你可以使用mb_substr函数来截取中文字符串，示例如下：
<?php
$str = "这是一段中文字符串";
$length = mb_strlen($str, "utf-8");
$sub_str = mb_substr($str, 0, 3, "utf-8");
echo $sub_str;
?>
上述代码中，使用了mb_strlen函数获取了中文字符串的长度，并使用mb_substr函数截取了前三个字符作为子字符串。需要注意的是，由于中文字符占用的字节数不同于英文字符，因此需要指定字符编码为utf-8。
