在PHP中，您可以使用$_COOKIE变量来读取和设置Cookies。具体步骤如下：
- 设置Cookie
您可以使用PHP函数setcookie()来设置Cookie。例如，要设置名称为"username"的Cookie，可以使用以下代码：
setcookie("username", "JohnDoe", time() + 86400); // 过期时间为一天后
上面的代码将创建一个名为"username"的Cookie，它的值为"JohnDoe"，并将在一天后过期。
- 读取Cookie
PHP会自动将所有已设置的Cookie存储在$_COOKIE数组中。您可以通过读取该数组来获取已设置Cookie的值。例如，要读取名称为"username"的Cookie，可以使用以下代码：
$username = $_COOKIE["username"];
上面的代码将从$_COOKIE数组中获取名为"username"的Cookie的值，并将其存储在变量$username中。
- 删除Cookie
要删除一个Cookie，可以使用setcookie()函数，并将过期时间设置为过去的时间。例如，要删除名为"username"的Cookie，可以使用以下代码：
setcookie("username", "", time() - 3600);
上述代码将设置名为"username"的Cookie的过期时间为一个小时前，从而使Cookie失效并被删除。
