在PHP中，可以使用以下函数进行加密和解密数据：
1.加密数据：
a. 使用哈希函数进行加密，例如：md5(), sha1()，如下所示：
$hash = md5($data);
b. 使用对称加密算法进行加密，例如：AES，如下所示：
$key = "mysecretkey";
$iv = random_bytes(16);
$ciphertext = openssl_encrypt($data, 'aes-256-cbc', $key, OPENSSL_RAW_DATA, $iv);
2.解密数据：
a. 对哈希函数加密的数据不能解密，只能进行比较，例如：
$hash = md5($data);
if ($hash == $storedHash)
{
// 数据匹配
}
b. 对称加密算法解密数据，例如：
$key = "mysecretkey";
$iv = random_bytes(16);
$plaintext = openssl_decrypt($ciphertext, 'aes-256-cbc', $key, OPENSSL_RAW_DATA, $iv);
需要注意的是，对称加密算法需要使用相同的密钥和初始化向量进行解密，因此需要将密钥和初始化向量保存在安全的地方。
